4 de abril de 2023
A China é o país mais populoso do mundo e um dos maiores em extensão territorial e, por conta disso, sua cultura é bem diversa. Com a comida, essa diversidade não seria diferente. Cada região do país tem sua própria culinária, que reflete as tradições, o clima, os recursos disponíveis e as influências históricas. O contraste harmonioso entre as cores, aromas e sabores de cada prato é baseado na filosofia do yin e yang, em que os opostos se complementam. Além do conceito do yin e yang, também existe a ideia dos cinco sabores que corresponde aos cinco elementos: o doce representa a terra, o salgado representa a água, o azedo representa a madeira, o amargo representa o fogo e o picante representa o metal. Acredita-se que, para manter a saúde e o equilíbrio do corpo é necessário ter uma dieta equilibrada que contenha todos os cinco sabores. Por isso é comum encontrar uma mistura de sabores doces e salgados, picantes e agridoces, quentes e frios, entre outros, em uma única refeição chinesa . Veja abaixo, as diferenças entre as culinárias de cada região, para que você possa conhecer melhor a gastronomia chinesa: Norte da China Devido ao clima frio, a culinária dessa região apresenta características mais próximas ao paladar europeu. Os alimentos mais consumidos são: pães cozidos a vapor, batatas, noodles (macarrão chinês) e bolinhos de carne, uma vez que a pesca não é tão comum quanto o consumo de carne. Entre os pratos mais famosos estão o pato assado de Pequim, o peixe com arroz fermentado e o frango com pasta de soja. Leste da China A culinária do Leste da China é caracterizada por pratos com frutos do mar já que a região é conhecida por possuir recursos aquáticos e vegetais. O arroz é o cereal básico das refeições, refletindo a grande produção de arroz na região, mas o trigo também é bastante utilizado na forma de macarrão, pães cozidos a vapor e dumplings. Sul da China A culinária do Sul da China é conhecida por ser a mais diversa e variada da China e se destaca como um representante marcante da culinária chinesa em todo o mundo. Devido à sua vasta extensão marítima, os portos do Sul da China sempre desempenharam um papel significativo no comércio internacional, atraindo povos estrangeiros. Essa troca cultural não só enriqueceu a culinária local, como também ajudou a difundir receitas, ingredientes, utensílios e técnicas de preparo únicas para outras partes do mundo. Os pratos são marcados pelo uso de óleo, geralmente vegetal e frutos do mar. O dim sum , um tipo de comida de rua, é uma das principais atrações culinárias do Sul da China. Oeste da China Essa região é rica em recursos naturais e culturais, mas ao mesmo tempo é de difícil acesso devido às montanhas e altitudes elevadas, por essa razão, os habitantes da região dependem principalmente dos recursos locais para a produção de alimentos e bebidas, o que influencia fortemente a culinária local. Outra característica marcante da culinária do Oeste da China é a conservação de alimentos por meio de métodos tradicionais, como a secagem ao ar livre e a conservação em sal. Carne seca, tofu fermentado, chouriço e peixe em conserva são exemplos de ingredientes frequentemente utilizados na região. Quer saber mais sobre a China, leia também: O vínculo cultural e simbólico entre os chineses e a Lua
7 de novembro de 2022
A Medicina Tradicional Chinesa (MTC) é baseada na premissa que a energia vital do corpo flui através dos meridianos, caminhos que conectam os principais órgãos e funções corporais. A energia vital é afetada pelo Yin e Yang (frio e quente, ou sombrio e ensolarado, em tradução livre), são forças que interagem e se completam em todos os aspectos da vida. Para ter uma boa saúde, o ying e o yang do corpo devem estar equilibrados e em harmonia. As técnicas vêm se aperfeiçoando nos últimos 2000 anos e inclui remédios naturais feitos com ervas, agulhas, ventosas e massagens. Acredita-se que as práticas comuns da medicina tradicional podem ajudar a curar doenças, aliviar dores e melhorar a circulação. Além disso, ter um estilo de vida saudável é determinante para conseguir resultados melhores nos tratamentos. Mesmo não tendo evidências científicas que comprovem que os métodos funcionam ou não, as técnicas da medicina tradicional chinesa são conhecidas e bastante utilizadas no mundo todo. Abaixo vamos apresentar e falar um pouco mais sobre elas. Acupuntura Ventosaterapia Gua Sha Massagem Tui Na Moxabustão Fitoterapia Acupuntura Essa é, sem dúvidas, uma das especialidades mais conhecidas do mundo. A acupuntura é uma técnica milenar chinesa que consiste em inserir pequenas agulhas em pontos específicos do corpo. Esses pontos estão localizados nas linhas meridionais da cabeça aos pés. Normalmente, o especialista seleciona uma combinação de pontos que ajuda a tratar a queixa do paciente, podendo ter pontos específicos na área com problema ou pontos distantes, mas que tenham ligação com a área principal. Isso estimula a circulação de energia e equilibra o corpo. A acupuntura ajuda a aliviar dores, como nas costas, lombar e joelho, diminui dores de cabeça, cólicas, artrite reumatoide e dores no ciático. Ela também pode ajudar a reduzir ansiedade, estresse, insônia, alterações menstruais ou hormonais, entre outros. Além disso, as técnicas podem ser utilizadas na medicina veterinária. Ventosaterapia Essa é outra técnica muito conhecida. Esse tipo de massagem utiliza “copinhos esféricos” de vidro posicionados sobre o corpo. Depois disso, os profissionais removem o oxigênio de dentro deles, produzindo um efeito vácuo, sugando a pele e os fixando. Isso faz com que exista maior oxigenação dos tecidos permitindo que as toxinas do sangue e do músculo sejam liberadas. Além de relaxar o corpo e a mente, essa terapia é indicada para dor nas costas, seja tensão muscular ou contraturas, braços, pernas, pés e articulações. Por aumentar a circulação sanguínea, também pode ser indicado para complementar o tratamento de celulites. Gua Sha Também conhecida como terapia da raspagem, a Gua Sha consiste em aplicar pressão e deslizar uma pedra, tradicionalmente jade ou quartzo, nas linhas meridianas, em um movimento como se estivessem raspando a pele. Isso faz com que a pele libere patógenos de calor e toxinas, melhora a circulação sanguínea e ajuda a relaxar os músculos. Além disso, a Gua Sha ajuda na drenagem linfática, auxiliando na diminuição de celulite; alivia tensão facial na região da mandíbula; combate o inchaço no corpo e ao redor do olhos; pode ajudar na esfoliação facial, dependendo da intensidade dos movimentos, entre outros benefícios. Massagem Tui Na A Tui Na, em tradução livre empurrar e agarrar, é uma terapia corporal usada na China há séculos. Ao contrário de outras massagens, essa é terapêutica e se concentra no tratamento de problemas específicos, em vez de proporcionar apenas relaxamento. As técnicas mais usadas envolvem acupressão, que utiliza as mãos, os dedos e as vezes os cotovelos para colocar pressão em determinados pontos do corpo. A massagem é feita no paciente sentado e ajuda no desbloqueio de canais obstruídos, proporciona melhor fluxo sanguíneo, equilibra o fluxo de energia e regula as funções do órgãos, sistema nervoso e endócrino. A técnica é utilizada para alívio de dores crônicas e musculares. Moxabustão Essa técnica consiste na queima de moxa, erva artemísia, e aplicar calor sobre a pele através de um bastão com ervas medicinais. Ela também pode ser usada nos pontos de acupuntura ou ventosaterapia para obter os efeitos desejados e auxiliar na cicatrização. O objetivo da moxabustão é aquecer o sangue e estimular o fluxo de energia vital pelo corpo. a liberação de energia ajuda no tratamento de dores nas costas, enxaqueca e artrite. Além disso, ela auxilia no relaxamento e no bem estar mental. Fitoterapia Também conhecida como medicina herbal, a fitoterapia é a forma de tratamento ou medicamento que utiliza matérias-primas vegetais. Os mais utilizados na medicina tradicional chinesa são folhas, raízes, caules, flores e sementes de plantas, além de casca de canela, gengibre, alcaçuz, ginseng e ruibarbo. Se um profissional recomenda esse método de tratamento, as ervas são combinadas em uma receita que pode resultar em um chá, cápsula, líquido granulado ou em pó.