8 de outubro de 2024
A comida chinesa se tornou muito popular e apreciada por pessoas do mundo todo. Além de sua grande variedade, ela conta com características típicas como cor, aroma, sabor e forma. Devido ao vasto território da China, aos diferentes produtos, clima e hábitos de vida dos diferentes lugares, os gostos das comidas chinesas também variam. Os pratos do Sul da China têm um sabor mais leve, que valorizam a frescura dos ingredientes. Em contrapartida, a gastronomia do norte é conhecida por ser mais forte e agridoce. Na província de Sichuan, por exemplo, a preferência é por alimentos picantes, enquanto na província de Shanxi, os pratos ácidos são os favoritos Desta maneira, formou-se na China, uma grande variedade de culinária regional . Entre eles são: Lu Cai, da província de Shandong; Chuan Cai, da província de Sichuan; Su Cai, da província de Jiangsu; Yue Cai, da província de Guangdong; Zhe Cai, da província de Zhejiang; Min Cai, da província de Fujian; Xiang Cai, da província de Hunan e; Hui Cai, da província de Anhui. Lu Cai Corrente de Shandong é o prato mais famoso no Norte da China. Devido esta província ser próxima ao Mar Amarelo e ao Mar de Bohai, os pratos desta região são mais voltados para frutos do mar. No entanto, as comidas que mais representam a região de Shandong são camarão frito, caramujo assado com molho e carpa frita do Rio Amarelo ao molho de agridoce. Chuan Cai A culinária que representa a província de Sichuan, tem o título de "Paraíso das Delícias" e é muito conhecida por suas técnicas especiais e sabor marcante. Sempre que pensamos nos pratos desta região, as palavras que nos vêm à mente são frescor, apetitoso e picante. Os pratos mais famosos são frango ao molho especial de pimenta, carne suína desfiada ao molho de peixe e mapo tofu. Hu Cai A cozinha do Jiangsu, ou comumente conhecida como Su Cai, é moderadamente salgada e doce, e tem um sabor muito delicioso. Os famosos pratos desta região incluem anchova cozido no vapor, pato salgado de Nanjing e almôndegas refogadas ao molho especial. Yue Cai A culinária que tem uma vertiginosa diversidade nos ingredientes e tipos de pratos. Ao mesmo tempo, é uma cozinha regional da China mais destacada no mundo, os restaurantes ao estilo cânones podem ser encontrados nas "Chinatowns" dos diversos países. Em especial no Brasil é fácil de encontrar nos bairros da Liberdade, Bom Retiro e outros lugares de São Paulo. Uns dos pratos que mais representam são frango cozido no vapor com pasta de gengibre e alho-poró, e dim-sum, pratos servidos em porções pequenos para apreciar junto com o chá. Zhe Cai O Zhe Cai desenvolveu-se a partir de sabores locais em Hangzhou, Ningbo e Shaoxing. A cozinha de Hangzhou é caracterizada por sua preparação elaborada e técnicas variadas de cozimento, e os ingredientes utilizados na culinária variam com a mudança da estação do ano. A cozinha de Ningbo é especializada em frutos do mar cozidos a vapor, assados e grelhados. Especializada em manter o sabor fresco e crocante do ingrediente, a cozinha de Shaoxing é especialistas em usar molhos para fazer comidas perfumadas e com "sabor da fazenda". A culinária Zhe Cai é melhor representada pelos pratos da região de Hangzhou, incluindo frango assado Hangzhou, ou conhecido como frango de mendigo, um prato de frango recheado, embrulhado em argila e folhas de lótus e assado em fogo baixo e a carne suína Dongpo. Min Cai Os pratos da província de Fujian usam principalmente frutos do mar como ingrediente principal. Alguns dos pratos famosos são fo tiao qiang, que é um caldo de peixe com frutos do mar e o camarão taiji. Xiang Cai Na preparação da comida regional da província de Hunan, usa-se bastante pimenta como ingrediente principal. Suas principais características são sabores picantes, azedos, frescos e perfumados. Os pratos que mais representam esta culinária são "tofu fedido" e o frango ao molho do General Tso. Hui Cai Desenvolvido nas Montanhas de Huangshan, a cozinha Anhui faz uso em abundância de plantas e animais selvagens. O prato mais representativo é "rã com cogumelo". Comidas chinesas: outros pratos típicos Além dos 8 tipos comidas chinesas citadas acima, vale destacar o pato assado de Pequim o carneiro cozido, a casca de tofu de Hubei e a carne suína com acelga conservado do Nordeste que também são pratos famosos e deliciosos. Leia também: Conheça 7 curiosidades da cultura chinesa
4 de abril de 2023
A China é o país mais populoso do mundo e um dos maiores em extensão territorial e, por conta disso, sua cultura é bem diversa. Com a comida, essa diversidade não seria diferente. Cada região do país tem sua própria culinária, que reflete as tradições, o clima, os recursos disponíveis e as influências históricas. O contraste harmonioso entre as cores, aromas e sabores de cada prato é baseado na filosofia do yin e yang, em que os opostos se complementam. Além do conceito do yin e yang, também existe a ideia dos cinco sabores que corresponde aos cinco elementos: o doce representa a terra, o salgado representa a água, o azedo representa a madeira, o amargo representa o fogo e o picante representa o metal. Acredita-se que, para manter a saúde e o equilíbrio do corpo é necessário ter uma dieta equilibrada que contenha todos os cinco sabores. Por isso é comum encontrar uma mistura de sabores doces e salgados, picantes e agridoces, quentes e frios, entre outros, em uma única refeição chinesa . Veja abaixo, as diferenças entre as culinárias de cada região, para que você possa conhecer melhor a gastronomia chinesa: Norte da China Devido ao clima frio, a culinária dessa região apresenta características mais próximas ao paladar europeu. Os alimentos mais consumidos são: pães cozidos a vapor, batatas, noodles (macarrão chinês) e bolinhos de carne, uma vez que a pesca não é tão comum quanto o consumo de carne. Entre os pratos mais famosos estão o pato assado de Pequim, o peixe com arroz fermentado e o frango com pasta de soja. Leste da China A culinária do Leste da China é caracterizada por pratos com frutos do mar já que a região é conhecida por possuir recursos aquáticos e vegetais. O arroz é o cereal básico das refeições, refletindo a grande produção de arroz na região, mas o trigo também é bastante utilizado na forma de macarrão, pães cozidos a vapor e dumplings. Sul da China A culinária do Sul da China é conhecida por ser a mais diversa e variada da China e se destaca como um representante marcante da culinária chinesa em todo o mundo. Devido à sua vasta extensão marítima, os portos do Sul da China sempre desempenharam um papel significativo no comércio internacional, atraindo povos estrangeiros. Essa troca cultural não só enriqueceu a culinária local, como também ajudou a difundir receitas, ingredientes, utensílios e técnicas de preparo únicas para outras partes do mundo. Os pratos são marcados pelo uso de óleo, geralmente vegetal e frutos do mar. O dim sum , um tipo de comida de rua, é uma das principais atrações culinárias do Sul da China. Oeste da China Essa região é rica em recursos naturais e culturais, mas ao mesmo tempo é de difícil acesso devido às montanhas e altitudes elevadas, por essa razão, os habitantes da região dependem principalmente dos recursos locais para a produção de alimentos e bebidas, o que influencia fortemente a culinária local. Outra característica marcante da culinária do Oeste da China é a conservação de alimentos por meio de métodos tradicionais, como a secagem ao ar livre e a conservação em sal. Carne seca, tofu fermentado, chouriço e peixe em conserva são exemplos de ingredientes frequentemente utilizados na região. Quer saber mais sobre a China, leia também: O vínculo cultural e simbólico entre os chineses e a Lua
31 de outubro de 2022
A China é um dos países com a cultura mais rica e milenar do mundo e as comidas também fazem parte dessa história. São séculos de experimentos de modo de preparo e ingredientes que fazem da culinária chinesa uma das mais exclusivas do mundo. O fato de ser um dos maiores países do mundo e o mais populoso faz com que as regiões tenham suas próprias características, tornando uma diferente da outra por influência de clima, terra, recursos, especialidades e até hábitos de consumo. Culinária Regional da China Atualmente, há oito tipos de culinária de diferentes regiões da China que mais se destacam com pratos que representam cada uma delas: Guangdong Hunan Shandong Jiangsu Fujian Sichuan Anhui Zhejiang Guangdong Segundo os próprios chineses, a culinária desta região é composta por praticamente tudo que anda, voa, rasteja ou nada. O que difere essa cozinha das outras regionais costeiras é o uso de ingredientes típicos muito saborosos, como temperos (como cebola, açúcar, curry e sal), óleo de amendoim e amêijoa, anis, gengibre em pó, casca de cássia e tangerina seca, raiz de alcaçuz, molho de peixes e ostras. Os cozinheiros costumam usar modos de preparo não tradicionais, que incluem torrefação com sal, cozimento lento e até vaporização com vinho. Os pratos mais conhecidos são: The Dragon and Tiger Fight (preparado com carne de serpente e guaxinim), tortas de ovo, wotons e rolinhos primavera. Hunan A região que fica no sul da China é dominada por colinas e vales. O rio Xiangjiang, o lago Dongting e as áreas da montanha de Xiangxi compõem a culinária típica do local. Isso faz com que os terrenos sejam férteis para o cultivo de diversos ingredientes, especialmente o arroz. A culinária que foi formada ainda na dinastia Han é rica em temperos, sabores picantes, cores fortes, e aromas frescos e perfumados. Assar, defumar, cozinhar no vapor e estufar são as técnicas características das comidas Hunan. Os pratos normalmente são feitos com primeiras frescas, usando as sementes e membranas, onde se concentram a maior ardência e calor do ingrediente, como o Pato Crispy, feito com pato temperado com pimenta, anis, erva-doce e outras especiarias, cozido no vapor e depois frito. Outras delícias dessa culinária são: Orange Beef e Spicy Frog’s Legs. Shandong Localizada no nordeste do país, a cozinha desta região tem fama pelos pratos salgados e crocantes,com bastante alho e cebola como tempero. Sopas, macarrões e frutos do mar são os mais usados e não há muitas sobremesas ou receitas doces. Uma das principais características é a tendência de utilizar pão ao em vez de arroz nos pratos, fazendo com que usem mais variedades de farinhas no preparo dos pães, como painço, aveia, cevada e trigo. Vegetais como batatas, tomates, repolhos, cogumelos, cebolas e berinjela são os vegetais mais usados na cozinha Shandong. Para levar crocância e sabor, os cozinheiros costumam adicionar amendoins torrados e salgados nas receitas. Os pratos que marcam essa culinária são: pepino do mar com almôndegas, barbatana de tubarão assada com frango desfiado e brotos de bambu. Jiangsu Uma das principais características são os refogados e ensopados, mantendo o suco original dos ingredientes, com sabor fresco, textura espessa e leve. O pato é uma das carnes mais usadas na culinária Jiangsu, por seu sabor leve e fresco, e o açúcar é bastante usado nos caldos para arredondar os sabores e dar um toque adocicado. Os pratos que ganham destaque são: Jinling Salted Dried Duck, Crab Shell Meatballs e Yangzhou Steamed Jerky Strips. Além disso, a culinária dessa região também é conhecida pelos belos e deliciosos sanduíches com recheio de carne ou vegetais, como o Sanding Steamed Bun, Suzhou Glutinous Rice Cake e Dumpling com Juicy Crab Meat. Fujian É possível dizer que todas as refeições Fujian tem que ter frutos do mar, sopa ou caldo. A culinária tem uma ampla gama de sabores, com doces, salgados, azedos, picantes e agridoce e muitas opções de ingredientes em conserva. Por ficar localizada na região sudeste da China e ser uma província litorânea, os ingredientes mais comuns são os frutos do mar, como mexilhões, peixes e camarões. Também há pratos com carne de porco, pato, bovina ou frango. Alguns apresentam um desses ingredientes em forma de molho ou pasta. Para dar um toque agridoce, creme de leite ou suco de laranja também compõem algumas receitas. Xi Shi’s Tongue e The Monk Jumps Over Wall são dois dos pratos representantes dessa cozinha. Sichuan Por usar bastante pimenta, é possível dizer que essa é uma das culinárias mais fortes da China. Há quem diga que tem a sensação da boca ficar um pouco dormente depois de experimentar as iguarias desta culinária. Localizada no sudoeste, os cozinheiros usam bastante peixe de água doce, frango, carne de pato e de porco, e algumas iguarias incomuns, como barbatanas de tubarão e patas de urso. As receitas também levam especiarias típicas e é comum utilizarem pimenta de Sichuan, suco de gengibre e molho de soja. Os preparos variam entre fritura, refogado ou estufado e os pratos mais populares são os Kong pao chicken, Carne de porco cozida duas vezes e o Pato defumado com chá. Anhui Na culinária de Anhui, no leste do país, tem muitos ensopados e refogados. Esse tipo de culinária tem um apelo visual interessante, com sabores simples e frescos. É caracterizado pelo uso de animais selvagens, ervas frescas, cogumelos, bagas, folhas de chás, brotos e outras plantas e hortaliças que nascem próximo a montanha Haungshan. Por mais que os métodos de preparo sejam mais simples, por serem mais cozidos ou fervidos, os pratos são ricos em vitaminas, cores e têm temperaturas mais altas. Os pratos mais conhecidos são Brotos de bambu com salsicha e cogumelos, Stinky Tofu e Máo Dou fu. Zhejiang Por ser localizada na parte do país, conhecida pelas áreas de bambu, muitos pratos levam brotos de bambu na composição. Os frutos do mar, o chá verde de Longjing e especiarias são bastante populares, dando mais espaço para receitas salgadas. Os métodos de cozimento mais utilizados são frituras rápidas, cozidos no vapor, assados, refogados e as carnes geralmente são marinadas no vinagre com açúcar. As receitas mais populares são o Dongpo Pork e o Camarão descascado no chá Longjing.
10 de outubro de 2022
A China é o terceiro maior país do mundo em extensão territorial e o primeiro em população, somando mais de 1,4 bilhão de habitantes. Além disso, a cultura chinesa é única e uma das mais ricas do mundo. Temas como gastronomia, religião, esportes, comemorações, costumes, arquitetura, roupas, horóscopo e tradições sempre geram curiosidade no povo ocidental. Aqui listamos algumas curiosidades sobre os principais hábitos chineses que prometem te deixar encantado com o país e pronto para um dos turismos mais surpreendentes e espetaculares do mundo. Neste texto você vai encontrar as seguintes curiosidades sobre a cultura chinesa: Arquitetura Gastronomia Festivais e Comemorações Religião Vestimentas tradicionais Esportes Zodíaco chinês 1. Arquitetura A China é uma das quatro civilizações mais antigas do mundo e sua história começou há mais de 3 mil anos. Os prédios imperiais foram construídos de forma extravagante, sem poupar gastos, para abrigar imperadores e mostrar poder. A arquitetura chinesa evoluiu e se modernizou com o passar dos anos, mas ainda é possível encontrar os clássicos telhados imperiais pelas cidades. Um exemplo disso é a Cidade Proibida, localizada em Pequim. Um dos maiores palácios do mundo virou o Museu do Palácio. Os altares e templos também mostram a excêntrica arquitetura do país. Eram locais de cerimônias religiosas com orações e sacrifícios, muitas vezes oferecidos à lua, sol, terra, montanhas e até aos ancestrais. Essas estruturas marcaram a história e as tradições, mostrando a criatividade dos chineses. Todas as construções realizadas depois de 1800 são caracterizadas como arquitetura moderna, fazendo um misto de elementos tradicionais com técnicas contemporâneas. Já em 1980, com a abertura da China para o mundo, novos estilos foram incorporados e começaram a se desenvolver, dando espaço a grandes prédios e arranha-céus. Alguns exemplos são os edifícios Jin Mao e Oriental Pearl Tower, em Xangai, e o Ninho do Pássaro, em Pequim. 2. Gastronomia A gastronomia chinesa é conhecida e degustada ao redor do mundo, mas quem nunca comeu ou bebeu na China pode se surpreender com a variedade de ingredientes e sabores. Para os chineses comer é uma atividade comunitária. Por lá é muito comum pedir comida para compartilhar com todos à mesa. Diferente do ocidente, é tradicional os chineses o hashi para comer. Além disso, não é comum o hábito de comer sobremesa no fim das refeições. É possível encontrar restaurantes com comidas consideradas doces, como salada de frutas ou maçã caramelizada. A China é conhecida pelos espetinhos exóticos, com insetos e até estrelas do mar, mas esses não são os mais tradicionais de lá. As comidas e bebidas mais consumidas são: arroz, noodle, carne de porco e cerveja. 3. Festivais e comemorações O país tem muitas festas tradicionais e culturais, a mais importante é o Ano Novo Chinês , que já ganhou comemorações e diversos países pelo mundo. O festival celebra o início do ano no calendário chinês que tem a Lua como parâmetro. O ano só acaba depois de 12 ciclos completos da lua e o novo ano só chega na primeira Lua Nova após o solstício de inverno, que acontece entre meados de janeiro e fevereiro. O calendário solar, usado no ocidente, o ano tem 365 dias, já o calendário lunar tem cerca de 354 dias. Segundo os dias, no 15º dia do primeiro mês acontece o Festival das Lanternas, que marca o fim do período do Ano Novo Chinês. Neste dia, os chineses fazem vigília com as tradicionais lanternas de iluminação chinesas, brincam de adivinhar charadas das lanternas, fazem as danças do leão ou dança do dragão e comem Yuanziao, um bolinho de arroz glutinoso recheado. Já a Festa do Barco Dragão acontece no quinto dia do quinto mês lunar há mais de 2 mil anos. Neste dia, os cidadãos andam de barcos com formatos de dragões e comem pamonha de arroz envolvida em folha de bananeira, o prato mais tradicional da festa. Apesar do longo tempo de história, só em 2008 foi consolidada como feriado nacional chinês e em 2009 foi reconhecida pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. 4. Religião Apesar da liberdade religiosa ser limitada no país, algumas religiões formam a cultura chinesa. Entre elas estão o taoísmo, budismo e confucionismo, praticadas por parte da população. Apesar disso, uma pesquisa Gallup de 2015 diz que 30% da população chinesa se considera ateu ou não religioso. Fundada por Lao Tzu, o taoísmo é uma religião nativa da China com mais de 1.700 anos de história. A religião segue suas escritas baseadas em Tao (caminho) e é centrada em três tesouros: Humildade, Compaixão e Frugalidade. O símbolo do Yin e Yang, talvez o mais famoso, é uma ilustração fundamental do taoísmo, representando a harmonia e o equilíbrio. A China é conhecida pelos monges budistas tibetanos, constantemente figurados em filmes e séries. O budismo veio da Índia há mais de 2 mil anos, e hoje representa a maioria das comunidades religiosas do país. Grande parte deles são chineses han, embora os crentes budistas no Tibete representam boa parte desses religiosos. O Confucionismo não é considerado uma religião, mas sim uma doutrina baseada nos ensinamentos de Kung-Fu-Tzu, o Confúcio. No início do século XX foi uma das mais seguidas da China. Aqui a chave está no entendimento das condutas morais e ordem social, já que o confucionismo não tem igreja ou templos e nem acredita na concepção de um Deus maior e onipresente. Confúcio não é visto como profeta, ele é como um guia espiritual que ensina os caminhos da harmonia. 5. Vestimentas tradicionais As roupas tradicionais da China, que os ocidentais remetem à gueixa, refletem a estética e valores sociais dos chineses, que foram se moldando ao longo de mais de 3 mil anos. As mais conhecidas são: Hanfu, Qipao, Tang Suit e Zhongshan Suit. [caption id="attachment_13298" align="aligncenter" width="1080"] Hanfu[/caption] O Hanfu é a mais antiga da China, feita originalmente em tecido de seda. Por muitos anos, esse estilo foi adotado e promovido pelos Han, tornando-se a roupa nacional desse povo. Atualmente, elas só são usadas em ocasiões especiais, como em festivais ou cerimônias de casamento. O Qipao é o estilo mais famoso, principalmente fora da China. Conhecido como “vestido chinês”, ele é mais recatado e conservador, longo justo no corpo e nos braços e com fenda na lateral. Muitas vezes com desenhos orientais e acetinados. Já o Tang Suit é uma espécie de jaqueta chinesa com botões frontais em estilo sapo, formados por cordões trançados, e gola mandarim. Eles são baseados na etnia Manchu e expressam boa sorte e bons desejos, bastante usado nas festas do Ano Novo Chinês. Por último, o Zhongshan Suit é tradicionalmente usado por homens. É uma espécie de terno, com corte reto, botões frontais e gola reta nas laterais e na parte de trás. Normalmente são usados em cores mais neutras, como preto, azul ou cinza. 6. Esportes Talvez o primeiro esporte que vem à cabeça quando pensamos na China seja artes marciais. Apesar de ser o mais famoso, o mais praticado, atualmente, é o tênis de mesa. Muito comum em faculdades e escolas na China, o pingue-pong é o mais praticado no país. É comum ver espaços, que tenham mesas e raquetes, lotados de praticantes e espectadores. Além disso, a categoria é muito praticada, em forma de hobby, por idosos. Toda a popularidade contribui para o esporte ser nacional na China. O Tai Chi Chuan é uma técnica milenar, bastante usada na medicina chinesa, que combina exercícios corporais, respiração e concentração. É bastante comum ver grupos de pessoas praticando este esporte em parques ou em qualquer lugar, sempre acompanhado de uma música chinesa calma e relaxante. As artes marciais chinesas ganharam o mundo e se tornaram símbolos do país. Isso se deve por conta de filmes como Karatê Kid e Kung-Fu Panda, que relatam esses tipos de lutas. Além disso, grandes atores chineses fizeram fama por conta dessa modalidade de esporte, como Jackie Chan e Bruce Lee. 7. Zodíaco Chinês Diferente do zodíaco ocidental, o chinês é representado por 12 animais: rato, boi, tigre, coelho, dragão, serpente, cavalo, cabra, macaco, galo, cão e porco. O horóscopo chinês começa e termina no Ano Novo e cada período lunar completo é regido por um animal. Cada um deles tem suas próprias características, sempre levando boas energias ao ano que se inicia. Por exemplo, 2023 será o ano do Coelho, mostrando que o próximo ano será calmo, sem revolta ou reviravolta. Com um clima delicado, o período será de amizades fortalecidas e pessoas que estão afastadas podem se reconectar com alegria.